Sopa fría de melocotón

   
 

Ingredientes: 4 melocotones maduros, 1 yogur natural, ½  vaso de agua, unas gotas de zumo de limón, esencia de vainilla

Cómo se elabora:Pelamos y troceamos los melocotones, se mezclan con el yogur, el medio vaso de agua, las  gotas de zumo de limón y la esencia de vainilla. Lo batimos todo hasta conseguir una crema homogénea.
Dejamos enfriar varias horas en la nevera.
Al servir la sopa decoramos con unas láminas de almendra.

 

 

 
 
 

Flan de melocotón blanco

   
 

Ingredientes: 6 melocotones blancos, 5 huevos, 1 bote pequeño de leche condensada, caramelo líquido

Elaboración:
Pelamos y troceamos cinco de los melocotones que batiremos junto con los huevos y la leche condensada. Cuando esté todo bien batido, se introduce en un molde con el caramelo líquido en el fondo.
Cocinamos en el horno a baño maría durante unos 40 minutos.
Se sirve bien frio y decorado con trocitos de melocotón.


   
   
 

Delicias de membrillo y queso de cabra

   
 

Ingredientes: Una escarola (o cualquier tipo de ensalada), 2 porciones de queso de cabra, 2 porciones de dulce de membrillo, confitura de frutos rojos, un puñado de frutos secos

Como elaborar el membrillo: Colocamos los membrillos enteros y sin pelar en una olla y cocemos
25 minutos. Cuando estén fríos, se pelan, trocean y colocan en un cazo junto con la misma cantidad de azúcar. Cocinamos a fuego lento y removiendo constantemente hasta que adquiera la consistencia adecuada (más o menos una hora).

Elaboración:
Sobre la base de la ensalada escogida, colocamos trozos alternos de queso de  cabra caliente y trozos de membrillo frío. Se adereza con confitura de frutos rojos, piñones y avellanas.


   
   
 

Membrillos al horno

   
 

Ingredientes:
4 membrillos maduros, 150 gr de azúcar moreno, ½ vasito de brandi, canela en polvo y moscatel

Elaboración: Cortamos los membrillos a lo largo y les sacamos el corazón. Rellenamos el hueco con una cuchara de azúcar y un chorrito de brandi y espolvoreamos con canela.
Se colocan los membrillos en una bandeja con dos dedos de agua, y se introduce en el horno precalentado a 180ºC, y solo con calor en la parte inferior (para evitar que se nos queme). Se dejan  al menos 1 hora ½ y vamos controlando que no se quemen y que queden blanditos. 
A la hora de servir los rociamos con un poquito de vino dulce.

   
 
 
 

Manzanas en hojaldre

   
 

Ingredientes:
4  manzanas golden, masa de hojaldre congelada, 50 gr de pasas
azúcar, 1 huevo, un poco de mantequilla, un poquito de ron


Elaboración:
Descongelamos el  hojaldre y precalentamos el horno a 180ºC. Pelamos las manzanas, les sacamos el corazón y las rellenamos con varias pasas remojadas en ron. Ponemos encima una bolita de mantequilla y una cucharadita de azúcar.
Cortamos el hojaldre en cuadrados y pasamos el rodillo para formar una hoja fina en la que envolvemos las manzanas individualmente juntando las cuatro esquinas. Se baña el saquito con huevo batido.   
Horneamos durante 40 minutos.

   
   
 

Crema de piel de manzana

   

Ingredientes:
las peladuras de 5  manzanas, 4 cucharas de azúcar, 1 vaso de leche , 2 vasos de agua, 2 yemas de huevo, un  poquito de mantequilla, 1 cucharada de maicena y la piel de medio limón

Elaboración:
Ponemos en un cazo las pieles de manzana junto el agua y la piel del limón.  Dejamos que hierva y cocemos durante 20 minutos. Retiramos del fuego, colamos y batimos con la leche y las yemas. En un cazo doramos la mantequilla con la maicena, añadimos la mezcla anterior y vamos removiendo constantemente sin que llegue a hervir, hasta conseguir una mezcla homogénea.
Se sirve bien fría.


 
   
 

Pastel de cerezas

   
 

Ingredientes:
500 gr de cerezas, 100 gr de almendras, 150 gr de azúcar, 150 gr de harina, 150 gr de mantequilla, 2 huevos, un chorrito de ron

Elaboración:
Mezclamos la harina, la mitad del azúcar, la mitad de la mantequilla, el ron  y un huevo hasta conseguir una pasta homogénea. Tapamos con una servilleta húmeda y dejamos reposar 1 hora. Extendemos la masa con un rodillo  y forramos el molde que rellenamos con las cerezas deshuesadas. Mezclamos las almendras picadas con la mantequilla, el azúcar, y el huevo batido y lo vertemos sobre las cerezas.
Cocemos en el horno a 170ºC  durante unos 25 o 30 minutos vigilando que no se dore demasiado.

   
   
 

Helado de cerezas

   
 

Ingredientes: 300 gr de cerezas, 240 ml de leche, 280 gr de nata, 50 gr de leche en polvo, 80 gr de azúcar invertido

Elaboración: Trituramos las cerezas y las mezclamos con la leche líquida y la leche en polvo. Vamos batiendo la nata con las varillas y cuando se empieza a montar se le va añadiendo el azúcar hasta que la nata ya esté en su punto. Se mezcla con las cerezas trituradas y se coloca en un recipiente metálico con tapa.
Introducimos en el congelador y removemos cada hora.
Servimos con salsa de chocolate.


   
   
 

Batido de albaricoque

   
 

Ingredientes: 
6 albaricoques, 2 vasos de yogur, 2 vasos de leche entera, unos cubitos de hielos triturados

Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes juntos y trituramos hasta obtener una consistencia liquida y sin grumos.
Servimos bien frío como aperitivo, al final de la comida o como pequeño tentempié.

   
   
 

Mermelada de albaricoque

   
 

Ingredientes:
1 Kg de albaricoques, 750 gr de azúcar , 1 limón

Elaboración:
Cocemos los albaricoques durante 10 minutos hasta que estén blanditos, seguidamente los trituramos. Mezclamos con la misma cantidad de azúcar y el zumo del limón.  Se cuece la mezcla mientras removemos continuamente. Cuando alcanza una consistencia espesa retiramos del fuego hasta que enfríe.
Colocamos en botes herméticos.

   
   
 

Tarta de ciruelas

   
 

Ingredientes:
8 ciruelas, 20 gr de azúcar, 3 claras de huevo, 40 gr de mantequilla, 25 cl. de crema pastelera y un chorrito de coñac

Elaboración:
Mezclamos suavemente la crema pastelera con el coñac, las claras montadas y las ciruelas a trocitos. Colocamos la mezcla en un molde engrasado, y cocemos en el horno a 200ºC durante unos 7 minutos.

   
   
 

Sopa de ciruelas

   
 

Ingredientes:
450 g de ciruelas rojas, 450 g de tomates, cortados y sin semillas, 75 ml de jugo de tomate, 1 cebolla, 500 ml de caldo de verduras, 2 cucharaditas de azúcar,  sal y pimienta al gusto

Elaboración:
Salteamos la cebolla a trocitos en una sartén, cuando esté dorada colocamos en un cazo a hervir junto con el resto de ingredientes. Cocinamos a fuego lento 15 minutos.
Servimos caliente y decorada con trocitos de ciruelas.

   
   
 

Kiwi relleno de queso

   


Ingredientes:
2 kiwis maduros, 2 cucharas de queso mascarpone, 6 nueces troceadas y un poco de miel

Elaboración:
Cortamos los kiwis a lo ancho y los vaciamos con cuidado de que no se rompan. Mezclamos el queso mascarpone con un poco de miel, con las nueces y la pulpa del kiwi. Rellenamos los kiwis y decoramos con miel.

   
   
 

Sorbete de kiwi

   
 

Ingredientes:
8 kiwis maduros, 3 claras de huevo (o dos vasos de nata liquida),100 gr de azúcar, 1 naranja

Elaboración:
Pelamos y cortamos los kiwis a trozos, los mezclamos con el zumo de naranja y el azúcar. Colocamos en el congelador hasta que adquiera un poco de consistencia helada, entonces mezclamos con las claras previamente montadas a punto de nieve. Colocamos en el congelador hasta que este casi congelado, entonces se retira y tritura.

   
   
 

Peras al vino tinto

   
 

Ingredientes:
6 peras pequeñas, 2 vasos de vino tinto, 6 cucharas de azúcar, la piel de un limón , frutos secos para decorar

Elaboración:
Colocamos en un cazo la piel del limón con el vino y el azúcar hasta que empiece a hervir,  entonces introducimos las peras peladas pero con el rabito.  Se deja hervir durante unos 40 minutos, en los que el vino reducirá y las peras estarán blanditas.
Se pueden servir de postre rebozaditas con almendras o avellanas, o como guarnición de un plato de carne.

   
   
 

Mousse de pera

   
 

Ingredientes:
800 gr de peras maduras, 3 cucharas de nata líquida, 6 cucharas de azúcar, 3 claras de huevo y un poco de vainilla

Elaboración:
En un bol trituramos las peras junto con la nata, la vainilla y el azúcar, todo bien batido hasta conseguir una crema suave. Montamos las claras de huevo y las vamos incorporando cuidadosamente a la mezcla anterior.
Se sirve bien frio en copas individuales y decorado con trocitos de pera

   
   
 

Gazpacho de nectarina roja

   

Ingredientes:
4 nectarinas, 2 tomates, 2 cucharas de vinagre suave, 4 cucharas de aceite de oliva, un poco de pan duro

Elaboración:
Troceamos los tomates y nectarinas y dejamos reposar unos minutos. Trituramos y aderezamos con el resto de ingredientes, añadiendo agua o pan según las consistencia deseada. Pasamos por un colador chino para evitar pieles y semillas.
Dejamos reposar una hora y servimos bien frio.

 

Ensalada de nectarina y tomate

 
 

Ingredientes:
2 nectarinas, 3 tomates maduros, 100 grs de mozzarella, zumo de limón, aceite de oliva y unas hojas de albahaca

Elaboración:
Pelamos y cortamos según el tamaño deseado los tomates y las nectarinas que vamos colocando en una fuente de ensalada alrededor de la mozzarella. Aderezamos con el limón y el aceite.
Decoramos con las hojas de albahaca.

   
 

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